pectin
substantiivi
-
Kasvisoluissa esiintyvä polysakkaridi, joka toimii sideaineena ja antaa rakenteellista tukea.
Pektiiniä käytetään usein hilloissa ja hyytelöissä sakeuttamisaineena.
Mitä tarkoittaa
Pektiini on luonnollinen polysakkaridi, jota esiintyy monissa kasvisoluissa, erityisesti hedelmissä ja vihanneksissa. Se on tärkeä komponentti kasvien soluseinissä ja sillä on kyky muodostaa geelejä veden läsnä ollessa. Pektiiniä käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa, erityisesti hillojen, hyytelöiden ja muiden makeisten valmistuksessa sakeuttamisaineena. Se auttaa myös säilyttämään elintarvikkeiden rakennetta ja estää nesteiden vuotamista. Pektiinin käyttö on suosittua, koska se on luonnollinen aine, ja se on yleensä hyväksytty vegaanisena ja gluteenittomana ainesosana.
Käännökset
| englanti |
pektiini
puhekieltä A polysaccharide extracted from the cell walls of plants, especially of fruits; under acidic conditions it forms a gel. It is often used in processed foods, especially jelly jellies and jams where it causes thickening (setting).
|
Riimisanakirja
pectin rimmaa näiden kanssa:
johdatin, ukkosenjohdatin, suodatin, raitisilmasuodatin, aktiivihiilisuodatin, ilmansuodatin, vedensuodatin, kahvinsuodatin, öljynsuodatin, polarisaatiosuodatin
Läheisiä sanoja
paussi, paussimerkki, paviaani, paviljonki, pedaali, pedagogi