maltose
substantiivi
-
disakkaridi, joka koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä
Maltose on tärkeä energia lähde, joka muodostuu tärkkelyksen hajotessa.
Mitä tarkoittaa
Maltose on disakkaridi, joka koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä, jotka ovat yhdistyneet glykosidisesti. Sitä esiintyy luonnostaan esimerkiksi maltaassa ja joissakin siirapeissa. Maltose syntyy tärkkelyksen hajoamisen seurauksena, ja se toimii tärkeänä energianlähteenä monille organismeille. Se voidaan hajottaa glukoosiksi entsyymien, kuten maltasa, avulla. Maltosea käytetään myös elintarviketeollisuudessa makeutusaineena ja fermentoinnin aikana, esimerkiksi oluen valmistuksessa.
Käännökset
| englanti |
maltoosi
puhekieltä A disaccharide, C12H22O11 formed from the digestion of starch by amylase; is converted to glucose by maltase. |
Riimisanakirja
maltose rimmaa näiden kanssa:
pose, rosé, sose, marjasose, ruusunmarjasose, raakasose, mustikkasose, omenasose, perunasose, duchesseperunasose