emulgointiaine
substantiivi
-
Aines, joka auttaa sekoittamaan ja stabiloimaan kahta keskenään sekoittumatonta ainetta, kuten vettä ja öljyä.
Emulgointiaineita käytetään usein elintarvikkeissa, kuten majoneesissa ja jäätelössä.
Synonyymisanakirja
emulgointiaine
-
lesitiini, pinta-aktiivinen aine, surfaktantti, tensidi.
Mitä tarkoittaa
Emulgointiaineet, eli emulsioiden muodostamiseen ja stabilointiin käytettävät aineet, ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka mahdollistavat eri faasien, kuten öljyn ja veden, sekoittamisen. Ne toimivat pintajännityksen vähentäjinä ja luovat emulsioita, jotka ovat homogeenisia seoksia, joissa yksi neste on dispersoituneena toiseen. Elintarviketeollisuudessa emulgointiaineita käytetään parantamaan tuotteiden koostumusta, makua ja säilyvyyttä. Yleisiä emulgointiaineita ovat esimerkiksi lesitiini, joka saadaan soijasta tai munankeltuaisista, sekä mono- ja diglyseridit. Emulgointiaineita käytetään myös kosmetiikassa ja lääketeollisuudessa.
Käännökset
| englanti |
emulsifier |
Riimisanakirja
emulgointiaine rimmaa näiden kanssa:
antiaine, desinfiointiaine, kotiaine, ammattiaine
Läheisiä sanoja