curdling
substantiivi
-
juustokermojen koaguloituminen tai hyytymisen prosessi, jossa neste muuttuu kiinteäksi tai puolikiinteäksi.
Maito alkaa hyytyä, kun siihen lisätään etikkaa, mikä aiheuttaa juustokermojen curdlingin.
Synonyymisanakirja
curdling
-
veren hyytyminen, juoksettuminen, hyytyminen, koagulaatio, luonnollinen prosessi, luonnon toiminta, toiminta, ilmiö, termokoagulaatio.
Mitä tarkoittaa
Curdling on prosessi, jossa neste, erityisesti maito, muuttuu kiinteäksi tai puolikiinteäksi. Tämä tapahtuu, kun maidossa olevat proteiinit koaguloituvat, mikä johtaa juuston tai hyytyneen maidon muodostumiseen. Curdling voi tapahtua luonnollisesti, kuten maidon hapettumisessa, tai se voidaan aiheuttaa lisäämällä hyytymisainetta, kuten sitruunahappoa tai etikkaa. Tämä prosessi on tärkeä monissa elintarvikevalmistusmenetelmissä, erityisesti juuston ja jogurtin valmistuksessa.
Käännökset
| englanti |
juoksettuminen |
Läheisiä sanoja