curdle
verbi
-
saada maidosta juoksettumaan tai hyytymään.
Maito alkaa juoksettua, kun siihen lisätään sitruunamehua.
Synonyymisanakirja
curdle
-
kääntyä, muuttua, pilaantua, pahentua, hapantua, hyytyä, piimiä, juoksettua, kokkaroitua, koaguloitua.
Mitä tarkoittaa
Juoksettuminen tarkoittaa prosessia, jossa neste, erityisesti maito, muuttuu kiinteämmäksi muodoksi. Tämä tapahtuu yleensä hapon tai lämpötilan muutoksen vaikutuksesta, jolloin maidon proteiinit koaguloituvat. Juoksettumista käytetään monissa ruoanlaiton prosesseissa, kuten juuston valmistuksessa, ja se on olennainen vaihe monien maitotuotteiden tuotannossa. Juoksettumisen tuloksena syntyy juustohyytymää, jota voidaan käsitellä edelleen erilaisiksi juustoiksi.
Käännökset
| englanti |
hyytyä
hapantua
puhekieltä To form curds so that it no longer flows smoothly; to cause to form such curds. (usually said of milk)
1814, Walter Scott, Waverley puhekieltä To cause a liquid to spoil and form clumps so that it no longer flows smoothly 1836, Charles Dickens, The Pickwick Papers |
Riimisanakirja
curdle rimmaa näiden kanssa:
ale, ginger ale, chippendale, kale, riekale, roikale, suikale, kekkale, vonkale, huiskale
Läheisiä sanoja